浙江金华火腿企业生产出“植物肉”

时间: 2019-10-26 16:57:29 作者 匿名 热阅读量:4984

新华社杭州10月17日电(记者李平、尹萧声)通过提取大豆、豌豆和小麦等植物蛋白,生产出味道类似纯牛肉的“蔬菜肉”...记者16日从“蔬菜肉”生产商浙江金华金字火腿有限公司了解到,该公司最近成功生产出了一种味道类似动物肉的“蔬菜肉”。

据了解,金字火腿有限公司生产的“蔬菜肉”主要由大豆、小麦、豌豆、瓜尔豆胶、甜菜红、高粱红等成分组成,本质上是一种蔬菜产品。目前,公司的“素肉”生产能力已达到5吨/天,并开发了猪肉风味“素肉蛋糕”和“素肉”狮子头等产品。

金华金子火腿有限公司首席技术官兼总工程师马萧中表示,自今年7月以来,他们已经开始与美国杜邦营养与生物技术公司合作,成功生产“蔬菜肉”。该公司生产的“蔬菜肉”已获得食品生产许可。在电子商务平台上运行9天后,1000块牛肉味的“蔬菜肉”将被抢购一空。

今年以来,美国一些公司推出了“蔬菜肉”三明治、“蔬菜肉”炸鸡、“蔬菜肉”汉堡等新食品,吸引了消费者的注意和购买。

根据市场研究咨询公司markets and markets,2019年全球“蔬菜肉”市场规模估计约为121亿美元,复合增长率为每年15%。据估计,到2025年,全球“蔬菜肉”市场将达到279亿美元。

“植物肉为人类的生存和发展提供了富含优质蛋白质的肉类替代品,减少了人类对动物肉的依赖,从而为减少环境污染和促进世界可持续发展提供了更多的可能性。”马萧中说。

资料来源:新华社

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